Ingredientes:1 copo de caldo de galinha
½ copo de salsinha (aperte bem as folhas na hora de medir)
¼ copo de hortelã
2 colheres de sopa de ciboulette (se não tiver, use cebolinha)
¼ copo de coentro
¼ copo + 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
¾ copo de funcho bem picado
¾ copo de cebola roxa bem picada
1 pimenta dedo-de-moça, limpa, sem sementes, picadinha
1 ½ copo de arroz basmati
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta
Modo de preparo:
1. ferva o caldo de galinha com 1 ½ copo de água numa panela media. Quando ferver, apague o fogo.
2. Ponha a salsinha, a hortelã, a ciboulette, e o coentro num liquidificador. Adicione 1 copo do caldo e bata até formar um purê. Adicione o resto do caldo e bata em alta velocidade por 2 minutos, até obter um caldo verde, homogêneo.
3. Numa outra panela, adicione o azeite, o funcho picado, a cebola, a pimenta dedo de moça, e ½ colher de sobremesa de sal. Refogue em fogo médio/alto até a cebola e o funcho ficarem transparentes, aproximadamente 5 minutos.
4. Adicione o arroz basmati, uma colher de sobremesa de sal e pimenta do reino a gosto.
Mexa bem até o arroz ficar envolto nos legumes e adicione o caldo. Deixe ferver, e reduza o fogo.
5. Adicione a manteiga, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos - o arroz irá absorver o resto do líquido e acabar de cozinhar. Mexa com um garfo e ajuste os temperos, se necessário.