Arroz com Champignon

Ingredientes:
100 g de champignon em lâminas
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1½ colher (sopa) de tomilho
2 colheres (sopa) de margarina light
¾ xícara (chá) de arroz selvagem

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma fôrma refratária grande; cubra e leve ao microondas em potência alta por 6 a 8 minutos, ou até que ferva. Mexa e cozinhe em potência média por mais 30 a 35 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e seco. Deixe descansar por 5 minutos.

Arroz Verde

Ingredientes:
1 copo de caldo de galinha
½ copo de salsinha (aperte bem as folhas na hora de medir)
¼ copo de hortelã
2 colheres de sopa de ciboulette (se não tiver, use cebolinha)
¼ copo de coentro
¼ copo + 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
¾ copo de funcho bem picado
¾ copo de cebola roxa bem picada
1 pimenta dedo-de-moça, limpa, sem sementes, picadinha
1 ½ copo de arroz basmati
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta

Modo de preparo:
1. ferva o caldo de galinha com 1 ½ copo de água numa panela media. Quando ferver, apague o fogo.
2. Ponha a salsinha, a hortelã, a ciboulette, e o coentro num liquidificador. Adicione 1 copo do caldo e bata até formar um purê. Adicione o resto do caldo e bata em alta velocidade por 2 minutos, até obter um caldo verde, homogêneo.
3. Numa outra panela, adicione o azeite, o funcho picado, a cebola, a pimenta dedo de moça, e ½ colher de sobremesa de sal. Refogue em fogo médio/alto até a cebola e o funcho ficarem transparentes, aproximadamente 5 minutos.
4. Adicione o arroz basmati, uma colher de sobremesa de sal e pimenta do reino a gosto.
Mexa bem até o arroz ficar envolto nos legumes e adicione o caldo. Deixe ferver, e reduza o fogo.
5. Adicione a manteiga, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos - o arroz irá absorver o resto do líquido e acabar de cozinhar. Mexa com um garfo e ajuste os temperos, se necessário.

Arroz à grega

Ingredientes:
• pimenta-do-reino
• sal
• 4 xícaras de água fervente
• 2 xícaras de arroz
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 folha de louro
• 1 pimentão vermelho
• 150 g de vagem
• 1 cebola pequena
• 2 cenouras médias

Modo de preparo:
Lave muito bem o arroz e deixe escorrer e secar. Lave bem a cenoura, corte-a em cubos pequenos ou rale utilizando o lado grosso do ralador. Elimine as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos. Corte as vagens em fatias finas. Pique finamente a cebola. Coloque o óleo na panela e leve ao fogo para aquecer, acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente. Acrescente os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem, adicione a água fervente, a folha de louro e sal. Misture, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz até que seque bem a água. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Misture com um garfo e sirva.

Arroz com castanha do Pará

Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola, picada
Sal temperado a gosto
400 g de proteína de soja graúda 
1 xícara de chá de castanha do pará, em lascas

Modo de preparo:
Lave bem o arroz, escorra e reserve. Coloque a água para ferver. Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Coloque óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, junte a cebola. Mexa e deixe dourar levemente. Junte o arroz e mexa bem. Quando secar completamente, e antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água fervente e misture bem. Tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar. Espere secar totalmente.
Em seguida cozinhe a proteína graúda e refogue as castanhas. Envolva o arroz cozido e quente e sirva.

Receita de Arroz colorido com linhaça

Ingredientes:

•1 xícara (chá) de arroz integral.
•6 ramos de brócolis.
•1 cebola pequena.
•3 colheres (sobremesa) de semente de linhaça.
•6 unidades de tomate cereja.
•3 colheres (sopa) de milho verde.
•2 colheres (chá) de sal refinado.
•½ colher (sopa) de azeite de oliva.
•2 unidades de alho pequeno.
•3 copos médio de água.


Modo de preparo:

•Refogue a cebola e o alho com sal em panela antiaderente.
•Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos.
•Coloque a água quente.
•Deixe cozinhar até ficar ao dente.
•Higienize os buquês de brócolis e os tomates.
•Lave bem.
•Escorra o milho verde.
•Cozinhe o brócolis no vapor.
•Adicione o brócolis, o milho e os tomates ao arroz.
•Mexa delicadamente.
•Mantenha em fogo baixo por alguns minutos.
•Arrume o arroz em um pirex, polvilhe as sementes de linhaça.
•Regue o azeite.
•Sirva quente.