Salada de Lentilhas

Ingredientes:
2 xícara(s) (chá) de lentilha
4 colher(es) (sopa) de cheiro-verde
1/2 xícara(s) (chá) de azeite
4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:
Coloque a lentilha numa panela com 2 litros de água.
Leve ao fogo e cozinhe até que esteja macia.
Escorra e coloque numa vasilha.
Acrescente os ingrediente restantes e misture bem.
Leve à geladeira de um dia para outro.
Antes de servir misture bem, se desejar 2 ovos cozidos bem picadinhos.

Salada de três folhas com Crôutons e Pesto

Ingredientes:
4 folha(s) de alface americana
4 folha(s) de radicchio
2 xícara(s) (chá) de agrião
2 fatia(s) de pão italiano filão
1 maço(s) de manjericão
1 dente(s) de alho
50 gr de nozes
50 gr de parmesão
3 colher(es) (sopa) de água
1 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
quanto baste de sal

Modo de preparo:
Lave muito bem todas as folhas da salada e reserve-as em água gelada até a hora de montar.
Retire as cascas das fatias de pão italiano, corte em cubos pequenos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que fiquem levemente dourados e crocantes.
Faça o pesto: coloque em um liquidificador o manjericão (somente as folhas), o alho, água, nozes e parmesão.
Enquanto estiver batendo, vá adicionando, em fio, o azeite, para que emulsione. Assim que obtiver uma mistura cremosa, desligue o liquidificador e corrija o sal e a pimenta.
Monte a salada com alface, por cima radicchio, depois o agrião, regue com o pesto e salpique os cubos de pão torrados.
Sirva em temperatura ambiente.

Salada de vegetais com uvas-passas

Ingredientes:
2 cenouras médias raladas grossas
1 abobrinha média ralada grossa
1 maçã verde cortada em cubos pequenos
100 g de uvas-passas escuras sem sementes
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor peito de perú
Para decorar:
6 folhas de alface
1 xícara (chá) de folhas de agrião

Modo de preparo:
Em uma tigela grande misture as cenouras, a abobrinha, a maçã e as passas
Acrescente a maionese HELLMANN’S sabor peito de perú e misture até que fique homogêneo
Reserve
Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e de agrião e cubra com a mistura reservada

Salada de maçã, cenoura e repolho

Ingredientes:
2 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos
2 cenouras médias raladas grossa
3 xícaras (chá) de repolho picado
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão

Modo de preparo:
Em uma tigela grande misture as maçãs, as cenouras e o repolho
Acrescente a maionese HELLMANN’S sabor tomate e manjericão e misture até que fique homogêneo
Reserve
Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada
Sirva em seguida

Salada de soja

Ingredientes:
1 pé de alface americana ou a gosto picada
1 xícara de soja
1 pepino medio sem casca e sem sementes cortado em cubos pequenos
2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de hortelã picada
1 xícara de cheiro verde picado salsa e cebolinha
Azeite a gosto
Sal
Limão
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Escolha e lave a soja, coloque de molho de um dia para o outro
Escorra a água e leve para cozinhar com sal por mais ou menos 20 minutos ou até ficar bem macia sem desmanchar
Escorra a água e deixe esfriar
Em uma travessa misture todos os ingredientes e os temperos a gosto e bom apetite

Salada de Ervilhas e Vagens com Amêndoas

Ingredientes:
400 gramas de vagens finas
400 gramas de ervilhas
½ copo de amêndoas ou avelãs
1 laranja
¼ copo de cebolinha picada
1 dente de alho
3 colheres de azeite
2 colheres de sopa de óleo de nozes, amêndoas ou avelãs

Modo de preparo:
1. Pre-aqueça o forno a 180°C. Ponha as amêndoas num tabuleiro e asse por 10 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Reserve. Se for usar avelãs, deixe esfriar um pouco e assim que conseguir manipular, ponha numa toalha e retire as cascas esfregando as avelãs com a toalha. Pique grosseiramente e reserve.
2. Lave bem as ervilhas e as vagens. Com uma faca afiada, retire o fio das ervilhas. Encha uma panela de água e leve ao fogo. Quando estiver fervendo, ponha as ervilhas e cozinhe por uns 5 minutos. O tempo exato vai depender do frescor da ervilha; mas o legume tem que estar crocante. Assim que estiver pronto, retire imediatamente, escorra e passe na água fria para parar o cozimento. Reserve.
3. Repita a operação com as vagens, que vão cozinhar aproximadamente 4 minutos. mas não deixe de testar uma vagem antes de escorrê-las.
4. Com uma faca muito afiada ou um utensílio especial para isso, retire a casaca da laranja, tomando cuidado para não retirar a parte branca da fruta.
5. Numa vasilha ponha os óleos, a cebolinha picada e o dente de alho amassado e as raspas de casca de laranja. Junte as ervilhas e as vagens e misture delicadamente. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Sirva a temperatura ambiente.