Anel de legumes

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de legumes cozidos (cenoura, vagem, milho, etc)
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola ralada ou picada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha
1 pimentão médio picado
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Manteiga ou margarina para untar
Farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo:
Misture muito bem todos os ingredientes
Coloque a mistura em uma fôrma de furo no meio untada com manteiga e polvilhada com a farinha de rosca
Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência 10
Aguarde no tempo de espera por 5 minutos e desenforme

Bolo de legumes

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de óleo
4 ovos
4 xícaras de chá de legumes: cenoura ralada, vagem, cebola em cubos, abobrinha em pedaços etc
50 g de farelo de aveia
50 g de queijo mineiro ralado

Modo de preparo:
Bata no liquidificador, os ovos, o óleo e o sal por 2 minutos
Junte as farinhas e o fermento até homogeneizar
Misture os legumes envolvendo-os e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada
Misture o farelo de aveia e o queijo, polvilhe por cima da massa
Leve ao forno por 40 minutos ou até estar corado
Pode ser servido quente ou frio

Bolo de Ervas Frescas e Gorgonzola

Ingredientes:
1 ½ copo de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
½ colher de chá de pimenta caiena
½ colher de chá de sal
4 ovos
100 ml de azeite extra-virgem, de preferência bem perfumado
120 gramas de iogurte natural
100 gramas de queijo gorgonzola
½ copo de queijo parmesão ralado
¼ de copo cheio de orégano fresco
¼ de copo cheio de salsinha
¼ de copo cheio de manjericão
¼ de copo cheio de ciboulete (ou cebolinha)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Numa vasilha misture a farinha, o sal, o fermento e a pimenta caiena e reserve. Forre uma forma retangular de 24 cm com papel manteiga, unte de azeite e reserve.
2. Lave, seque e pique bem todas as ervas. Pique o queijo gorgonzola e reserve.
3. Na vasilha da batedeira, ponha os ovos, o azeite e o iogurte. Bata até formar uma massa homogênea. Junte os secos e bata mais um pouco. Quando a massa estiver livre de marcas de farinha, adicione as ervas e os queijos gorgonzola e parmesão. Entorne na forma preparada e leve ao forno por 45/50 minutos ou até o bolo estar dourado. Espere 5 minutos e retire da forma com cuidado. Deixe esfriar e sirva a temperatura ambiente.