Panqueca 5 queijos

Ingredientes:
Massa de Panqueca:
2 ovos
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
2 copos (requeijão) de leite

Recheio:
2 pacotinhos de queijo cheddar
400g de queijo mussarela fatiado
1 saquinho de queijo parmesão
200g de queijo provolone fatiado
1 sachê de catupiry
Orégano a gosto

Modo de preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador
Unte uma frigideira anti-aderente com um pouquinho de óleo e coloque uma concha da massa, frite-a e reserve, faça isso com toda a massa
Num pirex, monte a panquecanha deste modo: massa, provolone, catupiry, massa, mussarela, parmesão, massa, mussarela, provolone, massa, mussarela, parmesão, catupiry
Salpique orégano
Leve para assar por uns 20 minutos (até derreter os queijos)

Panquecas de Queijo

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sopa de óleo
l pitada de sal Recheio:
1 xícara de chá de passas
2 colheres de sopa de rum
l/2 kg de Queijo de Minas fresco (ou ricota)
4 colheres de sopa de creme de leite
3 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Retire e deixe repousar por 20 minutos. Deixe as passas de molho no rum. Bata o queijo com metade do creme de leite. Junte , as gemas, uma a uma, e o açucar. Quando estiver liso e cremoso, acrescente as passas, misture bem e deixe repousar por 15 minutos. Faça as panquecas, dourando em frigideira untada. Recheie com 2 colheres (de sopa) do recheio. Enrole e coloque numa forma refratária. Junte o creme de leite fresco restante ao creme do recheio que restar e cubra as panquecas com essa mistura. Salpique o açúcar de confeiteiro e leve ao forno para dourar. Sirva.

Panqueca verde nutritiva

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de aveia
1 e 1/2 xícaras de leite desnatado
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de folhas de espinafre cruas
Sal a gosto
Recheio:
200 g de ricota amassada com um garfo
2 colheres de sopa de parmesão ralado
200 g Musssarela
Orégano à gosto
Demais ingredientes:
Molho de tomate pronto
Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Em fogo baixo, despeje 1 ou 2 conchas da massa numa frigideira untada, movimentando a frigideira para que a massa espalhe bem
Somente retire quando a massa se soltar com facilidade

Recheio:
Misture todos os ingredientes e aplique
Disponha as panquecas numa refratária untada com um pouco do molho
Despeje o restante do molho por cima das panquecas
Povilhe queijo ralado e leve ao forno por 10 minuto aproximadamente

Panqueca light de queijo minas

Ingredientes:
Ingredientes para a massa
1 colher (sobremesa) de Azeite de oliva
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal

Ingredientes para o recheio
400 gramas de Queijo Minas Light
½ lata de Molho de tomate

Modo de preparo:
Modo de Preparo
Bater os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquentar o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicionar uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, virar a massa, para dourar dos dois lados. Reservar as panquecas. Recheio: Cortar o queijo minas light em fatias grossas. Rechear cada panqueca com 1 colher (sopa) de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Colocar em um refratário e cobrir com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Servir em seguida.

Dica:
Enfeite o prato com manjericão ou salsinha.

Panqueca de Ricota com Espinafre

Ingredientes:
Massa:

1 copo(s) de farinha de trigo
1 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (café) de sal
1 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Recheio:

250 gr de ricota
1 maço(s) de espinafre
sal a gosto
noz-moscada a gosto
pimenta-do-reino branca moída(s)a gosto

Modo de preparo:

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa vasilha e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Unte uma panela para panquecas ou uma frigideira redonda com pouco óleo, depeje um pouco da massa no centro da panela e espalhe a massa até cobrir todo o fundo, espere fritar e depois vire do outro lado. Repita a operação com toda a massa e reserve.

Recheio:
Tempere a ricota com sal, noz-moscada e pimenta à gosto. Coloque o espinafre para cozinhar na água e sal, por 5 minutos. Escorra, pique com a faca, e jogue na ricota temperada. Coloque um pouco da mistura numa das extremidades da massa e forme os rolinhos da panqueca. Arrume-a em um refratário. Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno para gratinar.