Nhoque de arroz

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de arroz
1 ovo
1 colher sopa de salsa
1 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
Sal a gosto
Água o suficiente
8 colheres sopa de óleo

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz
Depois de cozido, bata-o no liquidificador com o ovo e a salsa
Leve a massa a uma panela, junte a farinha de trigo e cozinhe até soltar do fundo
Adicione o sal
Enrole e corte os nhoques
Cozinhe em água fervendo com óleo
Retire à medida que venham a surperfície
Dica: Esta receita aproveita as sobras de arroz

Nhoque de ricota

Ingredientes:
1 xícara de espinafre cozido e escorrido
300g de ricota passada na peneira
60g de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Afervente por aproximadamente 5 minutos, o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem
Junte ao espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino
Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente
Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente
Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela
Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência