Cheesecake de Limão

Ingredientes:
Massa:
• 150 g de biscoito maisena triturado
• 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
Recheio:
• raspas de casca de limão para decorar
• 3 colheres (sopa) de raspas de casca de limão
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 1 pote (200 g) de iogurte desnatado
• 2 xícaras (chá) de queijo branco light picado
• 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 3 colheres (sopa) de suco de limão aquecido

Modo de preparo:
Massa: coloque os biscoitos numa tigela, junte a manteiga e 3 colheres (sopa) de água. Misture bem até obter uma massa homogênea. A seguir, forre com a massa o fundo de 10 assadeiras, de 8 cm de diâmetro cada uma. Ou use uma assadeira de aro removível de 25 cm de diâmetro. Deixe na geladeira por 30 minutos, ou até ficar firme. Recheio: misture numa tigela pequena o suco de limão com a gelatina. Coloque no processador, junte o queijo, o iogurte e o leite e bata até ficar homogêneo. Misture as raspas de limão e espalhe sobre a massa gelada. Leve à geladeira por mais 2 horas, ou até o recheio ficar firme. Decore com raspas de limão.

Cheesecake de Cappuccino

Ingredientes:
Cobertura:
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
Massa:
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 xícaras (chá) de bolacha maisena moída
Recheio:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de ricota amassada
• 4 colheres (sopa) de cappuccino
• gelatina em pó sem sabor e incolor
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:
Massa: misture em uma tigela os biscoitos, a margarina (reserve 1 colher de sopa) e a canela até obter uma massa úmida. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível com 21 cm de diâmetro untada com a margarina. Pressione bem com as pontas dos dedos e leve à geladeira por 30 minutos, ou até ficar firme.

Recheio: Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e coloque no liquidificador. Junte o leite, o cappuccino, o açúcar, o creme de leite, a ricota e bata até obter uma mistura cremosa. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas, ou até o recheio endurecer. Cobertura: em uma panela, coloque a margarina, o chocolate, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água. Assim que ferver, retire do fogo, deixe esfriar e regue o cheesecake.

Cheesecake de Chocolate e Morango

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de biscoitos de chocolate (200g)
3 a 4 colheres (sopa) de margarina sem sal (60 a 80 g)
Recheio:
100 g de ricota passada pela peneira
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar ou 1 colher (sopa) de adoçante
4 potes de Danette Chocolate Light
Morangos frescos fatiados para enfeitar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os biscoitos, até obter uma farofa.
Numa tigela, junte a farofa de biscoitos e a margarina. Trabalhe com as mãos, até obter uma farofa úmida.
Unte com margarina uma forma redonda de fundo removível (18 cm de diâmetro).
Distribua a farofa de maneira a forrar todo o fundo e a lateral da forma.
Leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Reserve.

Recheio:
Enquanto a massa assa, prepare o recheio.
Junte a ricota, os ovos e o açúcar. Bata bem, até obter um creme.
Junte os Danettes e bata rapidamente.
Recheie a torta e leve ao forno novamente por 1 hora ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo (mas não completamente seco).
Espere amornar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Retire a lateral da forma e enfeite a superfície com os morangos fatiados.

Observações:

Utilize uma forma com fundo removível.
A quantidade de margarina usada da massa vai depender do tipo de biscoito.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos