Ingredientes:6 ovos
2 ½ copos de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 ½ copo de farinha de trigo
+ manteiga para untar a frigideira
1 ovo
1 gema
2/3 copo de açúcar
1/3 copo de farinha de trigo
1 copo de leite bem quente
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ½ colher de sobremesa de baunilha
½ copo de amêndoas trituradas (a receita pede avelãs mas não encontrei)
1/3 de copo de Nutella
100 gramas de chocolate meio-amargo, ralado grosso
2 colheres de manteiga sem sal, derretida
2 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo:
hora antes de ser usado. No copo do liquidificador, ponha os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga derretida e o sal. Bata até a mistura estar homogênea. Pare o liquidificador e ponha a farinha. Bata de novo até a massa estar lisa. Se necessário, pare o liquidificador e limpe as laterais com uma espátula para retirar qualquer vestígio de farinha que tenha grudado no copo. Reserve por no mínimo 1 hora ou até de um dia para o outro para o glúten relaxar enquanto a farinha absorve umidade.
2. Quando a massa houver descançado, esquente uma frigideira em fogo médio/alto. Unte-a com manteiga (eu uso um pedaço de papel-cozinha para isso). Mantenha a vasilha com o creme perto do fogão. Com uma concha pequena, entorne um pouco de creme na frigideira bem quente e com movimentos circulares, espalhe massa pelo fundo da frigideira todo. Deixe a massa dourar de um lado: é rápido por isso não descuide da frigideira! Quando a borda da massa começar a levantar, com os dedos vire a panqueca de lado e frite o outro lado até estar levemente dourado. Retire a panqueca e ponha num prato. Muitas vezes a primeira panqueca é descartada: ela serve somente para preparar a frigideira. Prossiga com as panquecas untando de novo a frigideira com mais manteiga quando necessário. Se você não for usar as panquecas imediatamente, intercale-as com papel manteiga e cubra com filme plástico. Congele ou guarde na geladeira.
3. Prepare o creme: Na vasilha da batedeira, bata o ovo e a gema com o açúcar. Quando o creme estiver bem leve, adicione a farinha e bata somente ate misturar. Devagar adicione o leite quente e misture. Ponha esse creme numa panela media e leve ao fogo médio. Misturando sem parar, ferva o creme e continue mexendo por mais 2 minutos até o creme engrossar. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, as amêndoas, e a baunilha. Ponha um filme plástico diretamente em cima do creme para não formar película e reserve. Você pode fazer esse creme de véspera e guardar na geladeira até 3 dias ou congelar.
4. Quando estiver tudo pronto para montar o bolo, misture o Nutella ao creme. Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte com manteiga uma forma. Separe as 10 panquecas que vamos precisar. Ponha uma panqueca na forma preparada. Espalhe 2 colheres de sopa do creme sobre toda a panqueca e cubra com um pouco do chocolate ralado. Ponha outra panqueca por cima e repita a operação até usar as 10 panquecas, alternando panqueca, creme de Nutella e chocolate ralado e terminando com a panqueca . Pincele a manteiga derretida na ultima panqueca e polvilhe de açúcar. Leve ao forno por 25/30 minutos ou até o açúcar caramelizar. Sirva morno.